海参怎么选择(海参如何选择好坏)
海参怎么选择，
海参是海参的总称，种类很多。中国沿海产的食用海参和海参有20多种。古人发现“其性温补，足以敌参”，因有补虚之效而得名。海参是典型的高蛋白低脂肪食品，肉质细嫩，营养丰富。
它是海鲜“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。
海参体大、皮薄、头整齐、肉丰满、体完整、肉刺完整无损、光泽洁净、色泽纯正、无虫蛀斑点、有香味，是一等品。还要求开口正确，膛内无肠内沉积物，灰粉少干，出水量大(即膨胀率大)。
质量一般的海参，头整齐，肉刺轻微受损，肉稍薄，香味少，部分情况下有脱皮现象，膛内肠砂少，但干度充足。
质量差的海参，头不规则，肉薄，有脱皮现象，干度差，水分含量高，用手捏时体软。
挑选技巧首先要看海参的外观。海参的体色主要与栖息环境有关，一般为褐色，但岩礁附近的海水往往比生活在沉积物和沙砾底部的海参颜色深。那些生活在海藻中的动物通常是绿色的，有时会变成红褐色或紫褐色。
所以颜色并不能反映海参的品质。
好的海参刺又粗又直，也就是俗称的短粗胖，而劣质的海参刺又长又尖又细。野生海参要三年才能长出来，只有达到三年以上的海参，刺才会粗，营养价值才会丰富。
二是闻味道，味道鲜美的就是好人参。不同海域的海参味道也不一样。好的海参闻起来很香，劣质的海参闻起来怪怪的，有腥味。如果海参有药味，就不能买。它可能与添加剂混合。
第三，用手感应海参是最直接最准确的选择方法。用手摸，首先要判断海参是不是湿的，有的海参已经严重超标了，可以用手摸摸。摸起来最重要的是手感。好的海参手感特别好，有弹性，质量低的手感软。
缺乏弹性。
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