怎样泡发海带好吃(怎样泡发海带好吃又脆)-找谱网

怎样泡发海带好吃(怎样泡发海带好吃又脆)

发布人: hao333 浏览: 5138 2023-07-19 09:46:24

怎样泡发海带好吃，怎样泡发海带好吃又脆

可以把干海带铺在蒸笼里，大火蒸30~40分钟，取出来，用清水泡一下，再洗一下，会更软更爽口。另一种方法是将海带放入清水锅中，加入少量的碱或小苏打煮沸煮至软，然后用手搓至硬度合适时关火，捞出放入冷水中洗净。

注意碱的量不能太大，煮的时间不能太长。

最快最简单的方法是将海带浸泡在淘米水中30分钟。由于海带表面有一层褐藻酸，水不易进入，用清水泡透需要很长时间，而淘米水呈弱碱性，所以容易泡透海带，而且除异味效果好，口感好。

食谱示例

海带鸡片

【食材】海带350克、鸡胸肉100克、红辣椒30克、葱丝、姜丝、蒜丝各10克、料酒15克、醋5克、精盐、糖3克、味精1克、湿淀粉12克、汤30克、植物油20克。

[方法] 将海带和红辣椒分别切片。鸡胸肉用锅铲切片。

用料酒5g、精盐0.5g、湿淀粉5g炒鸡片；锅烧热，放入植物油，将鸡片炒至变色，下海翻炒，加入汤、白糖、精盐、醋，放入红椒片、味精翻炒，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。

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