如何鉴别有毒物质泡发的水产品(如何鉴别有毒物质泡发的水产品)
如何鉴别有毒物质泡发的水产品，
一些不法商贩故意在水产品中添加工业双氧水、工业氢氧化钠、甲醛等工业化学品，用于漂白、膨胀、防腐。这样不仅可以延长水产品的保鲜期3~5倍，而且使产品外观光亮、形状饱满、光泽好。
购买水产品时，要特别注意鉴别甲醛浸泡过的水产品。甲醛是一种剧毒化学物质，被认定为1类致癌物，即对人和动物都有致癌作用。35%~40%的甲醛水溶液称为福尔马林。所有新鲜正常的水产品都有鱼腥味。
但是甲醛浸泡过的水产品看起来特别鲜艳饱满，有的颜色会太白，摸起来有韧性，吃起来很硬。甲醛加多了，近距离闻会有福尔马林的轻微刺激性气味，细细咀嚼会有刺激感。有人认为将鱿鱼、鱼虾浸泡在水中可以去除甲醛。
其实甲醛被吸收到水产品体内后，单靠泡水是很难释放出来的，泡几天也去除不了。
用甲醛、工业氢氧化钠、工业双氧水等有毒物质浸泡过的水产品会变白，变大，变脆。由于这些有毒物质大多具有漂白作用，处理后的水产品颜色明显比处理前更白更淡，也比正常水产品更白更淡，看起来不自然。
而且白色很均匀，不像正常水产品颜色深浅。所以发现水产品很白，超过其应有的白，应避免购买食用。此外，甲醛浸泡过的水产品一般质地坚硬、有光泽、粘液少、色泽鲜艳。
眼睛普遍浑浊。鱿鱼和虾虽然鲜艳悦目，但颜色偏红，整体看起来很新鲜。用手摸表面感觉硬，手感油腻，肉脆，用手捏容易断。
用工业氢氧化钠浸泡过的水产品，如虾，个头大，肉质软而无弹性。虾，看起来胖胖的，下锅炸，体积缩小一半，吃起来淡而无味。
以上方法不能完全鉴别出水产品中是否使用了甲醛等有毒物质。如果用量少，或者鱿鱼、海参、虾经过加工调味，就很难分辨了。所以在外面吃虾，鱿鱼花等菜，
一定要选择口碑好，食材严格的餐厅。
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