如何挑选优质腐竹(如何挑选优质啤酒)
如何挑选优质腐竹，
腐竹是一种人们非常喜欢的传统食品。具有浓郁的豆香味和其他豆制品没有的独特口感。
腐竹是煮好的豆浆在冷却过程中表面形成的一层薄膜，呈乳白色或淡黄色，有光泽。晒干后形似竹条，故名。
外观颜色应该是淡黄色，蛋白质呈纤维状，对着光可以看到一丝纤维组织。手摸起来易碎的腐竹，质量还是不错的。几块腐竹可以用温水泡10分钟左右(要用柔软质量好的腐竹)。腐竹泡出来的水是淡黄色的，不浑浊。
优质腐竹的颜色为淡黄色，有光泽；劣质腐竹一般呈灰黄色、黄褐色或暗黄色，颜色较深，无光泽。
优质腐竹的形状为叶状或枝状，容易折断，折断后中空，无虫蛀、霉变。劣质腐竹一般在外观上与优质腐竹没有太大区别，但断枝或碎片较多，大部分是实心条，有的甚至发现霉斑或虫蛀。
优质腐竹闻起来有腐竹固有的香味，无其他杂质气味；劣质腐竹气味较淡，有的甚至有酸味、霉味等不良气味。
优质腐竹口感好，有本产品的清新香味；劣质腐竹口感平淡，有的甚至有苦味或酸味。
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