如何鉴别淀粉质量的好坏(蜂蜜质量好坏鉴别方法)
如何鉴别淀粉质量的好坏，
(1)优质淀粉。粉色是白色的，有光泽。煮好的果肉用开水拌好后，呈浓稠的浅棕色，略透明。
将粉末放入杯中，用冷水充分搅拌后静置，水面无浮皮，底部无泥砂，粉末纯净。用手拍粉布袋就能看到粉飞。抓得紧的时候粉末会从指缝里喷出来，一松手就全散开了，手感顺滑，小块容易碎。
(2)劣质淀粉。粉灰色，粉末不均匀，煮开后果肉颜色深灰带黑色。在冷水中搅拌和静置后，在顶部看到浮皮，在底部发现沉淀物。握紧手柄不要喷到外面，放开后也不容易扩散。手插入粉包，中心发烫。
(3)掺假淀粉。隔袋揉捏时没有“咔嚓”声或有一点噪音，手感粗糙。咀嚼牙齿时，用手紧紧攥住，冷水滴在上面，水慢慢渗出，表面产生一种手指发粘的软湿粉末。这种淀粉多与面粉、荞麦粉、玉米粉等混合。
鉴别掺假淀粉有两种方法：一种是用拇指和食指捏一点粉末样品，来回扭动。纯淀粉光滑细腻，有“吱吱”声，而掺假淀粉粗糙不流动。第二，盛一杯清水，放入适量样品，搅拌静置一会，纯淀粉很快沉淀。
上面的水还是清澈的，而掺假的淀粉沉淀的很慢，上面的水是浑浊的。
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