花生油如何辨别好坏,
花生油是从花生仁中提取的油,有些地方称之为毛油,是我国三大食用油之一。有热压和冷压两种加工方法。热压油颜色较深,而冷压油颜色较浅。
花生油有花生仁的气味和味道,白色泡沫头,大花泡。鲜榨的油味道鲜美,老油味道淡。发霉的花生榨出的油有一种又苦又酸的味道。
具体鉴别方法是:烧红后将一根光滑光亮的铁棒插入花生油中,提起铁棒,油会很快流走,没有任何糊味,说明油质纯正;如果铁棒上有很多糊,就是劣质油。
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