冻鱼虾如何辨别好坏(冻虾如何辨别新鲜与不新鲜)
冻鱼虾如何辨别好坏，
(1)用鼻子闻。鱼虾腐烂的冷冻品还是会散发出一股腐烂的味道，而优质的冷冻鱼虾没有这种味道，一闻就知道。
(2)观察。变质的鱼虾冻成块状后，血液和粘液会或多或少地沉淀在冻块底部，形成深色冰晶。这种冷冻鱼虾是买不到的。冷冻鱼虾的眼睛是反映冷冻产品质量的窗口。优质鱼虾颜色鲜艳，眼睛明亮；变质的鱼虾颜色深，
眼睛浑浊、苍白、凹陷。但是有几种海鱼，比如红鱼，眼睛是红色的，要注意区别。大部分鱼胸腹部的皮肤是白色的，变质的时候会在白色的肚子上出现棕绿色。
优质的冻虾壳光泽润泽，变质的冻虾壳变红变黄，虾头呈棕黑色。
(3)挖坑鉴定质量。鱼的腐败变质一般是从鳃、眼、肠开始，然后发展到其他部位。鱼冷冻后，外表被冰包裹，鱼分解产生的臭味气体沉积在鳃盖下和头骨的毛孔处。
所以可以在眼鳃和头骨形成的三角形上钻一个小洞，来辨别鱼是否变质。如果从中闻到一种气味，这意味着冷冻鱼正在变质。如果没有，说明鱼的质量很好。
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