几种食用油的区别(几种食用油的区别)
几种食用油的区别，
高级食用油和色拉油都是高级食用油，都是有包装的，色泽透明，没有腥味和异味，加热时很少冒烟。
各种食用油的主要感官特征是：
(1)花生油按精炼程度分为乳白色、淡黄色和橙黄色，清澈透明，有花生的清香气味；冬天低温容易结冰，但稍加加热就能溶解，清澈透明。
(2)大豆油多为淡黄色或棕色，加热时有特殊的豆腥味和泡沫。
(3)菜籽油为金黄色或棕黄色，芥末菜籽油有刺激性气味。
(4)棉籽油因精炼程度不同，分为三种：原棉油、卫生油、棉清油。羊毛棉油是深棕色或红棕色。卫生油为淡黄色至暗黄色，有碱性味道。新油碱性明显，没有旧油清澈透明。棉花清油为淡黄色或黄色，清澈透明。
(5)芝麻油因加工设备不同，可分为芝麻油和磨香油。芝麻油呈淡黄色、黄色或棕红色，新油有芝麻香，加热后更明显，口感油腻。
香油的香味比麻油浓，而且是暗红色的。
(6)米糠油呈淡黄色，澄清透明，粘度低，气味芳香。
(7)茶油呈金黄色或深黄色，有特殊香味。
(8)玉米油橙黄色，不透明，有新鲜的玉米香味，口感淡雅。
(9)葵花籽油呈淡黄色或青黄色，清亮透明，味香纯正，即使在寒冷的冬天，仍是清亮透明的液体。
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