如何鉴别味精质量的好坏(如何鉴别海参质量好坏)
如何鉴别味精质量的好坏，
味精的化学名称为谷氨酸钠，能直接刺激味觉细胞，使人产生强烈的肉鲜味感。
购买味精时，首先要注意包装封口。如果不是标准平整的机械印章，而是凹凸不平的人工印章，就要注意鉴别其真伪。
(1)优质味精。水晶味精是一种透明、洁白、明亮的晶体，是一种大小均匀、两端呈方形的长颗粒。粉状味精为乳白色，有光泽，均匀细小的针状结晶，无杂质，用手摸有涩味。放少量在舌头上，感觉冷。
好吃，有鱼的味道。从外观上看，颗粒形状一致，颜色洁白有光泽，颗粒松散。稀释1:100倍，味道依然鲜美。
(2)劣质味精。颗粒大小不一，颜色有黑有黄，甚至颗粒成团，用手触摸感觉很光滑。
1:100倍稀释只感觉苦、咸或甜。
(3)掺假味精。如果咸味大于鲜味，就掺盐；如果苦，则掺杂氯化镁或硫酸镁；如果有甜味，那就是掺了白糖。很难溶解，摸起来又冷又滑又粘。它与木薯粉或石膏粉混合。
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