如何看肉是否新鲜(怎么看肉新不新鲜)
如何看肉是否新鲜，
鲜肉(包括猪、牛、羊、兔、狗、马肉等。)应具有有光泽的肌肉，均匀的红色、白色脂肪(牛、羊、兔肉或淡黄色)，表面清洁湿润。
新切的面微湿不粘；手指按压肌肉后凹陷立即恢复；具有正常的香味；汤汁清澈透明，油在汤面上结块，有香味。
一般劣质肉表面太干或者太湿太粘。在切面上放一张滤纸，可以吸收很多水分，摸切面感觉又粘又湿。肉色为灰色或灰绿色，新切面为深色、灰绿色或黑色；手压后无法复原，甚至有明显的腐臭味，脂肪呈深灰色。
有酸败或者明显的辣味。
消费者在购买猪肉时，对于有白色条纹的猪，首先要看皮肤和出血的程度。凡是皮肤发红、出血或针状出血、枕状出血、丘疹、水疱的猪，都是病猪。病猪一般放血不畅，肌肉颜色较暗，呈暗红色，肋间血管充盈黑蓝色凝块。
再看胸部和腹膜，正常猪的胸部和腹膜颜色鲜亮光滑，没有粗糙感；病猪的胸部和腹膜上有出血点，甚至腹膜下的毛细血管都是红黑色的血管网，上面有胸膜粘连和纤维性附着物。
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