香油如何辨别真假(香油真假怎样鉴别方法)
香油如何辨别真假，
在市场上购买芝麻油时，可以通过以下方法鉴别其真伪：
(1)看颜色。质量好的香油呈黄红色，小磨香油较重，机榨香油(俗称大沟油)较轻。如果颜色是暗黄色，可能是掺了熟菜籽油。
(2)气味。小磨香油，因为芝麻经过适当的火烤，芝麻醚变成了芝麻酚，有香味，特别醇厚浓郁；如掺假，花生油或大豆油等。酒味差，有花生或者豆子的味道。另外，可以在手掌上滴两滴。
手摩擦发热的时候闻闻。纯芝麻油芝麻香浓郁，伪劣产品口感较淡或有异味。
(3)形式观察。纯芝麻油呈暗红色，对光透明，当你把手指放在装满油的玻璃瓶后，它的轮廓清晰；伪劣产品不透明或悬浮物较多，模糊浑浊，易沉淀。
(4)看降水量。好的香油，小磨香油可能有少量深红色沉淀，机制香油没有沉淀。伪劣产品沉淀絮状。
(5)看油花的大小和粗细。在一碗清水中，放一滴油，比如纯香油，刚开始是稀油花，很快散开凝结成几个小油珠；如果掺假，油花很小，很难扩散。比如油花小而粗，大约是香油的两倍粗，直径只有一半，颜色是黄色的。
可能是棉籽油。
(6)看摇晃后的变化。将少量油倒入白色干净的玻璃瓶中，剧烈摇动后，如无泡沫或泡沫很少且很快消失，即为纯芝麻油；如果出现白色泡沫，慢慢消失，可能是花生油混入了芝麻油；如果大量气泡出现并消失很长时间，
用油擦手掌，有碱味，可能混有卫生油；如果有淡黄色泡沫，不容易消失。手掌蘸油擦豆子的话可能会掺大豆油，辣的话可能会掺菜籽油。
如果是瓶装的油，就要注意上下是否有区别，防止混合油装芝麻油。另外，把油放入冰柜，取出观察。纯芝麻油应该是液体，假芝麻油是浓缩的。
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