如何鉴别姜粉的真假(碧玺真假最简单的鉴别)
如何鉴别姜粉的真假，
正宗的姜粉是用干姜片制成，不加任何辅料，用作调料和药物。真假姜粉的感官鉴别方法如下：
(1)颜色。真正的姜粉是淡黄色，有光泽；假姜粉呈黄褐色，无光泽。
(2)造型。真姜粉颗粒大，大小均匀，呈圆形、球状、纤维状；假姜粉颗粒较小，由于掺杂物的混入，颗粒大小不均匀，掺杂物多为椭圆形、多面体形。
(3)气味。真姜粉又香又辣；假姜粉微辣，有臭味，有时还有霉味。
(4)味道。真正的姜粉，舌尖有麻辣感；假姜粉舌尖微辣，有时有发霉的味道。
(5)用手试一下。真正的姜粉，摸起来软软的；假姜粉，用手摸起来很硬，呈颗粒状，一般掺杂玉米粉和麦麸粉。
(6)试水。真正的姜粉放入装满水的玻璃杯中，水色没有变化，杯底有少量纤维状沉淀物。假姜粉放入水中，水变黄，杯底有沉淀物，多为染色后的淀粉。
姜粉的掺假物质主要是玉米粉。姜粉拌玉米粉外观呈黄褐色，颗粒细小，易结块发霉，香味淡，有时有霉味，有小辣味。此外，碘滴定法也可用于鉴别玉米粉是否掺入。
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