如何鉴别面包质量的好坏(如何鉴别面包质量的好坏)
如何鉴别面包质量的好坏，
(1)看外观。优质面包饱满、酥脆、光滑、有光泽，表面呈金黄色或棕黄色，均匀、无斑点、有光泽、无烧焦和变白。如果面包上面是烤黑的，四面是白的，那就是劣质的。
面包的体积是同重量馒头的1倍以上。体积越大，面包越软。反之，面包体积变化不大，有裂纹，说明面包发酵不够。
(2)看表面。完好的面包表面光滑、洁净，无明显粉粒、气泡、裂纹、变形等；看各种面包的形状应符合要求的形状，如枕头面包两端应大小一致；从上面切下面包，从横切面观察，气孔细密均匀，呈海绵状。
没有大孔，有弹性。如果存放时间长了，面包会变得又硬又没有弹性。
(3)味道。质量好的面包，松软可口，不酸，不粘，不粘，不臭，不溶糖盐；不然质量不好。
(4)看包装。合格的面包用食品包装纸包装，图案清晰，外观整洁美观，无开裂或封口脱落现象；如果用塑料袋包装，袋子应完好无损，没有破损；包装纸或包装袋上应标明厂名、产品名称、商标、生产日期和保质期。
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