如何鉴别香菇质量的好坏(黄芪质量好坏鉴别)
如何鉴别香菇质量的好坏，
市面上供应的香菇是烘干后的鲜香菇。按其生产季节分为冬菇和春菇；按其形状、特点、质地可分为花菇、厚菇、平菇。
(1)蘑菇。是香菇的最佳品种之一，因其顶面有花纹而得名。蘑菇的顶面是浅黑色，花纹是爆花和白花。用炭火烘烤后，蘑菇的底部褶是淡黄色的。肉质肥嫩，香气淡雅，食之清脆爽口。
(2)香菇厚。质地略逊于蘑菇。平菇顶面黑色，平菇底褶浅黄色。肉质厚实，质地鲜嫩，食之清爽可口。食用方法与平菇相似，但两者相比，平菇在口感等方面略逊于平菇。
(3)平菇。是品质最差的品种，因为是挑选花菇和厚菇后剩下的，全部或大部分是开口的，大小不均匀，菇底褶皱粗糙，颜色较暗，其肉薄而老，当配菜吃味道尚可。
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