木耳如何鉴别真假(怎样鉴别木耳的真假)
木耳如何鉴别真假，
鉴别黑木耳是否掺假，可以先听噪音，再观察颜色和质地，再品尝。
双手捧一把木耳，上下翻动，如发出清脆的“沙沙”声时，为真品；反之，质量低劣。正常的黑木耳内部为褐色或黑色，光滑，外部为浅褐色，毛质柔软，质地清晰，无杂味；掺假的黑木耳往往内外发黑，质地酥脆。
潮解、粘连、质地不清、有甜味或苦味。地衣之类的伪造品是黑色的，有绿色的薄叶子，有嚼劲，有鱼腥味或青草味。
食用前的发泡过程也可以鉴定。正常黑木耳泡发后呈淡黄色，膨润性强，颜色浅，肉厚弹性强，表面粘液光滑；掺假黑木耳颜色为红糖色或无色，膨润性差，肉质软而弱，可能腐烂。
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