如何判断羊肉是否变质(如何判断羊肉是哪里的)
如何判断羊肉是否变质，
羊肉的品质主要从颜色、弹性、粘性、气味来区分。
(1)新鲜羊肉。肌肉有光泽有弹性，色泽红润均匀，肉质坚实细腻，脂肪呈白色或微黄，外观干燥或微润，不粘手，无异味或异味。
(2)不新鲜的羊肉。肉色暗淡，外观呈柴色或粘稠状，肉质松弛无弹性，能闻到氨味或酸味。
(3)变质的羊肉。肌肉无光泽，脂肪已变绿或暗灰色，外观极干或粘稠，肌肉切面粘稠无弹性，手指按压后凹陷不恢复，气味难闻或腐烂。
如果羊肉的肌肉颜色为暗红色，有蓝紫色的死斑，脂肪为暗红色，血管内有紫色淤血，表面出血不干净，很可能是死后宰杀的。这种羊肉不宜购买，以防食用后中毒。
老羊肉颜色深红，肉厚。羔羊肉颜色为浅红色，坚实、薄而有弹性。另外，羊肉是根据不同部位的质量来定价的，一般上脑、腰窝、叉、裆、元宝肉为一级；颈肉、腱肉、腹囊肉等。都是二级。
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