如何辨别蛋糕是否新鲜(怎么鉴别蛋糕熟没熟)
如何辨别蛋糕是否新鲜，
一些厂家在蛋糕制作中使用低档面粉，甚至采取将玉米粉与其他面粉混合、使用劣质鸡蛋、添加更多色素等措施坑害消费者。买蛋糕要注意质量。具体的识别方法有：
(1)看形式。蛋糕外观整齐，大小均匀，蛋黄颜色正常。每个饼的颜色深浅一致，断面上的大小毛孔密集均匀。这个蛋糕质量很好。如果蛋糕大小不均匀，形状不规则，有缺角、破碎现象，都不是正常的蛋色。
剖面图中孔径大小不均匀说明饼是劣质的或假的。
(2)触摸弹性。新鲜优质的蛋糕，手指在蛋糕上轻轻一按，放开后马上恢复原状。质量差的蛋糕用手指按压释放后无法恢复原状。
(3)闻气味。质量好的蛋糕闻起来像鸡蛋。用柠檬黄色素冒充新鲜鸡蛋色的蛋糕，缺乏鸡蛋香味。
(4)味道。蛋糕质量好，入口绵软，甜度适中，无异味。质量差的蛋糕缺少甜味，粘牙，没有嚼劲。目前很多厂家使用过量的碳酸氢铵或碳酸氢钠、碳酸钠等。作为填充剂以使它们柔软并受消费者欢迎。
其实这种蛋糕对人体是有害的，尤其是对孩子。
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