如何鉴别红茶质量的好坏(怎样鉴别红茶的好与坏)-找谱网

如何鉴别红茶质量的好坏，怎样鉴别红茶的好与坏

(1)目视检查。将茶叶倒入盘中，均匀铺开观察。

功夫红茶要求外面形成条状，以紧结为最佳。因为鲜叶娇嫩，泡茶的紧紧打结，卷绳的说明揉捻太重或者火候太高。功夫红茶是由不同规格的产品混合堆叠而成。因此，绳子的粗细和长度不能完全一样，但也不应该与芯片和油茶阿贝尔混合.

正品茶不应该含有任何杂质，次级茶不应该含有非茶叶杂质。

功夫红茶的颜色应该是黑油的，芽尖是金黄色的，深色的是“发酵过度”，灰色的是“发酵不足”。新鲜的叶子和厚厚的老人们是橙色的。

(2)闻香气。指的是留在杯中的茶叶气味。闻香时不要完全掀盖，闻香后稍微掀盖盖上即可。红茶的香气与制茶工艺密切相关。萎凋和“发酵”中产生的氨基酸与茶多酚结合，形成红茶特有的香味。

高级红茶有一种甜味。所谓“祁门香”，就是糖蜜的香气。“发酵”和“火力”是否合适，会影响红茶的香气。

(3)看汤的颜色。茶叶的汤色主要取决于茶多酚和叶绿素的变化。经过“发酵”

茶多酚被不同程度地氧化并聚合产生不同量的茶红素、茶黄素和茶褐素。红茶的变化是最深刻的，所以红茶的红亮汤色最好。

(4)味道。茶的味道是由多种成分形成的，主要是茶多酚和咖啡因。要品尝茶汤，不要直接咽下去。用舌头在嘴里转两三圈再吐出来。质量好的茶，味道略苦，但很快就觉得甜润爽口。

红茶优于醇厚甘甜的茶。

(5)看叶子的底部。茶叶的颜色和硬度可以反映鲜叶的嫩度，茶叶的颜色与汤的颜色密切相关。叶底颜色的明度和暗度往往与汤色的明度和浑浊度一致。茶叶底部柔软表明新鲜的茶叶很嫩，

叶底厚而硬，说明鲜叶厚而老。明亮的红茶茶叶是最好的。如果采摘粗放，萎凋不均，叶底老杂；如果“发酵”不足，叶底容易出现“花蓝”；如果“发酵”过度，叶底容易出现黑条纹。

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