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新茶与老茶的区别鉴别(新茶与老茶的区别鉴别图片)

发布人: hao333 浏览: 1380 2023-07-15 15:05:38

新茶与老茶的区别鉴别，新茶与老茶的区别鉴别图片

人们常说喝茶要新，喝酒要旧，有一定道理。茶叶存放了很长时间。由于空气中水分、氧气和光线的作用，茶叶中的酚类、酯类、酸类和维生素被破坏或变质形成氧化物。

使茶叶颜色变深，香气变淡，茶汤浑浊发黄，茶条松散，从而降低茶叶品质。那么，如何区分新茶和老茶呢？

(1)看外观。新茶外观干硬松散，色泽清新；陈又紧又软。

(2)触摸刀片。新茶摸上去很干，手指一拧就变成了粉末；老茶软而重，不易压碎。

(3)折叠茶梗。新茶梗一气呵成；老茶梗不容易断。

(4)用开水冲泡。新茶清香扑鼻，芽叶舒展，茶色清亮，刚冲泡时色泽翠绿，逐渐变黄。喝后舌头感觉醇厚，口唇清澈。老茶香气较低，芽叶枯萎，茶色较深，刚冲泡时色泽暗黄，饮后无香味和酒精，有的还有轻微的异味。

据研究，构成茶叶香气的成分有300多种，主要由醛类、醇类、酯类等物质组成。这些物质的特点是持续挥发，缓慢氧化成其他化合物。所以随着存放时间的延长，茶的香气自然由新茶的清香变得浑浊。

总之，新茶的色、香、味给人的感觉是新鲜的高爽，而陈年茶，无论是红茶、绿茶还是花茶，一年以上的，即使保存得好，也难免会有香气重、滋味平淡的感觉。

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