如何鉴别白糖质量的好坏(如何鉴别白糖质量的好坏)
如何鉴别白糖质量的好坏，
辨别白糖的好坏，主要是根据理化指标来判定的。蔗糖含量越高，还原糖、水分、灰分等杂质越少，色值越低，糖的质量越好。如果蔗糖含量低，还原糖、水分、灰分、杂质多，色值高，糖的质量就会变差。
感官鉴别方法如下：
(1)看颜色。浅色糖含有较少的还原糖和非糖杂质，是优质产品。如果糖的颜色较深，还原糖和非糖杂质含量较高，为劣质。
(2)看纹路。颗粒疏松、干燥、不结块、不粘，说明含水量少，品质优；如果颗粒粘在一起，用手摸起来很粘，说明水分多，质量低劣。
(3)味道。比如味道甘甜纯正，没有苦味和焦味；酸味和异味，说明蔗糖含量高，品质优；反之，有苦香蕉味和其他杂味的，质量就差了。
(4)寻找杂物。溶解在清水中的优质糖应是清澈透明的水溶液，无沉淀，甜味温和纯正，无焦糖、糖蜜等异味。
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