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如何鉴别芒果汁的真假(芒果汁是什么味道)

发布人: hao333 浏览: 1393 2023-07-15 13:11:13

如何鉴别芒果汁的真假，芒果汁是什么味道

目前市面上的芒果汁有两种：一种是天然芒果汁，一种是用香精调配的芒果汁。就质量而言，天然芒果汁比调配芒果汁好。

要注意区分两者。

(1)感官识别。天然芒果汁含有至少25%的芒果汁成分。肉眼观察，有不规则的细浆和不规则分布的纤维状物质。因为没有添加化学增稠剂，自然状态下没有黏腻感，质地均匀。

制备的芒果汁可分为纯风味型和制备型。原汁通过添加辅料制备，即在3%~10%的芒果原汁中加入胡萝卜汁和羟甲基纤维素进行增稠，再加入柠檬黄进行调配。制备的芒果汁外观上没有细小的颗粒状果肉和不规则分布的纤维。

它有一种粘粘的感觉和均匀的质地。

(2)风味鉴别。天然芒果汁香气淡雅，滋味醇厚，饮用后无异味，口感自然舒适。

纯香精芒果汁使用的香精是挥发性物质，瓶罐打开后会立即挥发，所以香气突出，有一种特殊的香味；由于化学添加剂，制得的芒果汁风味浓郁，口感较淡，喝后有异味，口感粘稠。

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