如何鉴别黄酒质量的好坏(怎样鉴定黄酒的好坏)
如何鉴别黄酒质量的好坏，
黄酒是一种不经蒸馏糖化发酵的压榨酒，酒精度为14.5~20%，属于低度酒。
黄酒的优劣主要从三个方面来鉴别：
(1)颜色。优质黄酒清澈透明，色泽呈琥珀色或淡黄色，光泽明亮，无沉淀物。但米酒存放时间长了，瓶底有时会有沉淀物，也就是俗称的酒脚，这是自然现象，不是变质。如果灌装和消毒不严格，
葡萄酒因细菌感染、酸败变质、浑浊而产生的沉淀物，往往会在酒面上悬浮一层薄膜(俗称成膜)。这酒味道太酸，甚至有臭味，不能喝。
(2)香气。黄酒具有独特的酯香，特别是浓郁的香味；如果香气平淡或有异味，则为劣质黄酒，不宜购买。
(3)味道。优质黄酒，清爽柔和，鲜甜，无辣、酸、异味；劣质黄酒口感非常淡，缺乏甜味。
此外，在贮存期间，由于葡萄酒中的糖和氨基酸结合生成类黑精物质，葡萄酒颜色变深并有焦糖味，葡萄酒口感极差，也就是俗称的褐变。
这种酒不宜饮用。
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