如何鉴别羊肉是否新鲜(怎样鉴别羊肉新不新鲜)-找谱网

如何鉴别羊肉是否新鲜(怎样鉴别羊肉新不新鲜)

发布人: hao333 浏览: 9811 2023-07-11 11:36:45

如何鉴别羊肉是否新鲜，怎样鉴别羊肉新不新鲜

鲜羊肉肉质坚实，色泽红润，纤维结构细密，有少许脂肪夹杂其中，气味较少。

新鲜的山羊肉比绵羊肉更厚更白，皮下脂肪和肌间脂肪较少，气味较重。一般现在买羊肉煮羊肉为宜。如果暂时不能食用，可以用少许盐腌制2天，保存10天左右。

一般来说，新鲜羊肉，其肌肉呈红色且均匀，富有光泽；肉质紧实细腻，富有弹性，外观略干，不粘手；气味清新，没有其他异味。

不新鲜的羊肉颜色深，外观干，摸起来粘，肉松弛，无弹性，略带氨或酸味。

变质的羊肉色泽暗淡无光，表面有一层粘液，用手触摸有粘性，脂肪黄绿色，有腥臭味。

老羊肉肉色深红，肉质粗糙，烹饪不易熟。

羊肉肉色浅红，肉质紧实、薄而有弹性。

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