如何鉴别黄瓜好坏(如何辨别黄瓜好坏)
如何鉴别黄瓜好坏，
1.市场上的黄瓜品种很多，基本上分为三种：无刺、皮淡无刺、颜色浅绿、口感酥脆、水分丰富，有国外进口的；刺少，瓜面光滑少刺(刺多为黑色)，皮薄肉厚，水分多，味美香甜；密集的荆棘种类，
果实表面多密刺(多为白刺)，绿色，皮厚，味脆，味浓。
2.三种类型的黄瓜生吃有不同的味道。
简单来说，没有刺的品种淡，刺少的品种好吃，刺密的品种香。
3.不管是哪种类型，都要选嫩的，最好是带花的。同时，任何品种都要硬而直。因为黄瓜的含水量高达96.2%，刚摘下来，瓜条总是硬的，失水后会变软。
所以，软黄瓜一定会失去新鲜度。但是硬的直的不一定新鲜。因为，把软化的黄瓜泡在水里会复水变硬。只是瓜的肚脐还有点软，瓜的表面暗淡无光，剩下的大部分花冠已经不存在了。
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