如何鉴别猪肝的好坏(如何鉴别朱砂的真假)
如何鉴别猪肝的好坏，
1.粉肝和面肝。质软嫩滑，手指稍用力就能插入切口，煮后鲜美嫩滑。不同的是，前者红如鸡肝，后者红如赭石。
2.麻肝。反面有明显的白色网纹，手切不如粉肝和面肝嫩，熟后坚韧有嚼劲。
3.结石肝。颜色是暗红色的，质量比上面三种硬，手指稍微用力就不容易插入。吃饭的时候要多嚼。
4.死猪肝脏。颜色紫红色，切开后有血溢出，少数同学有厚厚的水泡。不全的话，卖家挖出来就没痕迹了，煮了就没味道了。因为汤和炒菜加热时间短，很难杀灭细菌，食用后对身体有害。
5.水猪肝。赭石颜色红白相间，比没有灌水的猪肝更饱满。手指压迫会下沉，一会恢复，水从切口溢出。煮后味道不好，而且没有高温也带细菌，对身体不好。
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