挑选螃蟹的方法(怎么挑选螃蟹肥不肥)
挑选螃蟹的方法，
螃蟹可分为河蟹和海蟹。河湖蟹肉质细嫩，味道鲜美。
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹爪和蟹腿完好无损，腿关节有弹性，蟹两端壳尖无破损。
河湖蟹死了应该还活着，精力充沛，不能吃。鲜活矫健的螃蟹特点：蟹壳青绿色，有光泽，螃蟹的夹紧力很强。腿流畅，腿完整饱满(硬而不空)，爬坡快，连续吐音。
螃蟹分为公蟹(尖脐)和母蟹(球脐)。母蟹黄比较丰满，公蟹黄比较肉。
对于吃螃蟹的人来说，一般来说，买螃蟹是第一关，就像吃瓜之前先买瓜一样，要挑挑拣拣。挑选螃蟹有六种策略：
1.算算。那是季节。俗话说“九月十月肚脐尖”，阴历九月(寒露后)雌蟹(肚脐)丰满，十月(立冬前后)雄蟹(肚脐)健壮，此时蟹溢出黄膏，成熟丰满。
2.坚持住。也就是蟹色。蟹背壳墨绿色，肚脐乳白色，微凸有铁锈斑，为上品；反之，蟹背变黄，蟹肚变黑，就不好了。
3.好的。也就是称体重。一个大而重的好，一个小而轻的浮差，前者预示着丰满，后者还未长成。
4.触摸。也就是摸摸蟹身。用手触碰蟹眼，爪足立即回应；用手拉螃蟹的脚，手一松开，就会有力地缩回；用手捏螃蟹的脚，又硬又壮；这是一个好产品，表明新鲜和饱满。
5.翻个身。即把螃蟹翻过来，仰面朝天，腹部朝上，螃蟹能迅速翻身爬行，说明它精力旺盛，好动。
6.发布把螃蟹放在地上。一只好螃蟹是能跟锅锁锅锁一起爬的。你不必使用所有六种策略。往往算一算，看一看，摸一摸就够了。
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