怎样的面粉才是好面粉(怎样的面粉才是好的)
怎样的面粉才是好面粉，
1.了解水。符合国家水分标准的面粉流动性好，不易变质。用手抓面粉时，面粉从手的缝里流出来，松手后不结成球。
含水量过高，面粉容易结块变质，失去食用价值。水分含量正常的面粉，用手挤压有滑爽感，伸入人的阻力小。面粉一拍就飞。有水分和水分的面粉，揉起来是有形的，不容易散开。手插入阻力大，里面有发热感，容易发霉结块。
2.看颜色。符合国家标准的面粉通常是乳白色或微黄色。如果面粉呈雪白、苍白或蓝色，说明该产品含有化学添加剂，用量可能超过使用标准。
面粉颜色越白，加工精度越高，但维生素含量越低。如果放久了或者受潮了，面粉颜色会加深，说明品质也会下降。
3.面筋。水分调理后，面筋含量越高，一般品质越好。但如果面筋质量太高，其他成分也会相应减少，质量也不一定好。
4.新鲜度。新鲜的面粉有正常的气味，它的颜色是淡而清晰的。如果有腐臭味、霉味、颜色深、发黑或结块，说明面粉存放时间过长，已经变质。
5.辨别准确度。符合国家标准的面粉细而不腻，颗粒均匀，既破坏了小麦的内部组织结构，保持了其固有的营养成分，又含有大量的黑点。
6.闻闻味道。面粉应该有天然浓郁的小麦味。如果面粉无味或有化学物质的气味，说明含有超标的添加剂或化学合成添加剂，或者是用陈化粮加工的。如果面粉有异味，可能是变质了或者添加了变质的面粉。
7.看价格。一般同等级的面粉价格差别不是很大，大型工厂的面粉价格更低。而一些小型加工厂为了降低成本，利用陈化粮、高水分、低精度和化学添加剂，低价进入市场。所以，
价格也是判断面粉质量的一个重要因素。
8.味道。用营养和口感都很好的面粉做成的食物，麦香浓郁，有嚼头，甜而不腻，牙痛就更不用说了，颜色纯正。蒸、煮、烤、炒各有特色，营养丰富。
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