什么样的黄花菜质量好(鲜黄花菜怎样处理才能吃)
什么样的黄花菜质量好，
黄花菜又称黄花菜、金包菜、南菜或西菜，是用黄花的干花蕾做成的，味道鲜美，营养丰富。
选购黄花菜时，宜选用色泽淡黄或金黄，质地鲜嫩，质地均匀、紧实、体条粗的。具体方法：用手紧紧握住，感觉柔软有弹性，放开后迅速散开，没有潮湿感；用鼻子闻一闻，气味又香又有霉味。
黄花菜又称黄花菜、金包菜、南菜或西菜，是用黄色花朵的干花蕾制成的。购买时主要从颜色、体条、千潮、软硬、气味五个方面鉴别质量。具体方法如下：
(1)乍一看：色泽浅黄或金黄鲜亮，体长而粗，条干均匀者为上品；暗黄带红，体略短细，长短不齐为中国产品；色黄褐，体瘦短，长短很不均匀。油条和带黑条纹的花菜属于下品。
(2)手捏：用手捏，感觉柔软有弹性，放开会很快散开。久久不能散去的潮水；那些手感硬，用手容易折断的，变质后就完了，是次品。
(3)鼻嗅：气味芳香的质量好。有硫磺味的是烟熏过度，有霉味的是变质的加工品，有烟熏味的是烘烤过度或在火中烘烤时冒烟，会影响品质。区分硫黄熏制的黄花菜是新的还是老的，可以破开花蕾看雄蕊和花粉。
如果花粉大，雄蕊鲜，则为新产品；如果花粉干燥，粘而暗，雄蕊枯萎干瘪，往往是老了。
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