如何挑选好的苦瓜(如何挑选丝瓜苦瓜)
如何挑选好的苦瓜，
买苦瓜时，最好选择瓤晶莹、瓜身鲜绿、皱纹较深、捏上有水分、末端发黄的那种。如果过熟，就会腐烂，失去苦瓜的味道。不适合买。
苦瓜又名瓜、葡萄、荔枝、红姑娘，是葫芦科一年生攀援草本植物。
茎被柔毛，卷须不分离。叶浅绿色，掌状深裂。花冠黄，裂片卵球形椭圆形。瓜果呈纺锤形或长圆柱形，表皮有瘤状突起，成熟时呈橙色。种子椭圆形，扁平，有凹凸条纹。起源于印度尼西亚，宋元时期传入中国。现在分布在全国各地。
南方栽培的蔬菜很多，是夏秋蔬菜之一。在中国南方，用青皮煮的肉或沾有盐酱的蔬菜大多用作馅菜。如果与其他菜肴一起烹调，如瘦肉片炒苦瓜或红烧鱼，食物开胃爽口，风味独特，被称为君子菜。
苦瓜成熟开裂，包着籽外面鲜红的果肉生吃，吃起来像甜甜的蜂蜜。
1.苦瓜表皮上长有一个果瘤是判断苦瓜品质的特征。颗粒越大越饱满，说明瓜肉越厚；颗粒越小，瓜肉越薄。
2.选择苦瓜，除了果瘤大、果形直立外，还要选择洁白美观的选购。如果苦瓜变黄，说明过熟，果肉软而不够脆，失去了苦瓜的味道。
3.最好买幼瓜，过熟的稍微煮一下就会软烂，吃不出味道。最好买那种果肉晶莹，尾部发黄的，不要买。
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