如何挑选好的菜花(如何挑选菜花玉)
如何挑选好的菜花，
菜花又叫花菜、西兰花，主要食用部分是菜花冠。选购时，花须洁白坚实，花柱细，肉厚脆，无虫伤、机械伤、无腐烂。
花球最好有两层不黄不烂的绿叶。花球松散，颜色变黄，甚至发黑，潮湿或枯萎，品质差，口感不好，营养价值降低。
购买花椰菜时，有两个主要因素需要考虑：
一个是花球的成熟度，花球周围最好；
二是花球的白度，白中带黄，无色无毛。优质花菜鳞茎紧密，有重量感，无绒毛，可带4~5片嫩叶；皿形正确，无机械损伤：球面洁净，无污泥，无虫害，无霉斑。
花球表面的“青花”是由于绿色苞片或萼片过度生长造成的，“紫花”是由于花球接近成熟时低温下花青素的形成造成的，“毛花”是由于花柱和花丝无序生长造成的。
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