什么样的面粉最好(什么样的面粉最好吃)
什么样的面粉最好，
面粉可分为特种面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等。)、普通面粉(如标准面粉、营养强化面粉)和营养强化面粉(如钙强化面粉、铁强化面粉、“71”营养强化面粉等。)根据其性能和用途。按准确度分为：
特种一级粉、特种二级粉、标准粉、普通粉等。根据面筋的强弱，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
在选购面粉时，我们可以通过看、闻、揉、认四种方法来鉴别其品质。
看颜色
面粉的自然颜色是乳白色或黄色。面粉的颜色不是越白越好。
颜色太白，可能是以下原因造成的：一是精制、高筋面粉等产品加工精细，颜色偏白。虽然味道很好，容易消化，但维生素等营养成分流失较多，如果长期作为主食，很容易导致维生素缺乏。第二，如果颜色是苍白或灰色的，
很可能是增白剂使用过量造成的。
面粉增白有两种方法。
增白剂过氧化苯甲酰添加过量。虽然这种增白剂在过去是国家标准允许使用的，但也不能过量使用，否则不仅会破坏面粉中的维生素A、维生素B等营养成分，而且其分解产物苯甲酸会进入肝脏代谢，长期食用会导致维生素缺乏和肝功能损害。
(2)违规使用“甲醛次硫酸氢钠”，这是一种剧毒漂白剂，早已被国家明令禁止。非法使用甲醛次硫酸氢钠，可以把面粉做得很白，冒充高档面粉出售，牟取暴利。购买时尽量购买标注“不含增白剂”的面粉。此外，
面粉掺少量糠星，虽然看起来不好吃，但是营养价值很高。
闻气味
普通面粉闻起来像小麦。如果袋子一打开就有漂白剂的味道，那就加太多增白剂；或者有异味或霉味，说明面粉被污染了，变质了。
捏水
用手抓面粉的时候，手掌感觉很凉。如果握得很紧，不容易散开，那就是含水量超标了。
识别品牌
从标志和标签识别品牌，选择名牌产品或知名大企业的产品，质量更安全可靠。如果有腐臭味、霉味、颜色深、发黑或结块，说明面粉存放时间过长，已经变质。
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