如何挑选好的菇类(如何识别菇类的好坏)
如何挑选好的菇类，
1.蘑菇。蘑菇营养丰富，被誉为“植物肉”。挑选蘑菇时，要肉质厚实，茎粗而短，蘑菇伞内黄色为青白色，菇形完整。蘑菇伞不开，坚实饱满，质地鲜嫩，香味清新。
2.蘑菇。香菇根据收获季节和形状的不同，可分为花菇、厚菇和平菇。花菇品质最好，厚菇次之，平菇最差。
选购蘑菇时，一般要求大而均匀，菇伞厚，盖面光滑，色泽黄褐，菇伞背褶紧而白，菇柄短而粗，菇形整齐，无霉变和杂物，香味浓郁。
3.蘑菇。买蘑菇的时候，最好买野生蘑菇。野蘑菇的梗比较长，有一条线穿过梗的痕迹。晒干的蘑菇比用烤箱晒干的味道更好吃。
4.猴头菇挑选猴头菇时，表面要布满倒刺，远看像猴头菇，整齐无损伤，毛均匀，体大而干。色泽金黄，无霉变，无虫蛀，无异味为佳。
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