如何鉴别羊肉的好坏(如何判断熟羊肉好坏)
如何鉴别羊肉的好坏，
1.鲜羊肉分为鲜羊肉和鲜冻羊肉，两者在选择上略有不同，但从颜色、状态、口感上是可以区分的。
2.从颜色上看，新鲜羊肉鲜红均匀，有光泽，细而紧。
3.从触感上看，感觉有点粘，很容易粘在小纸片上，而注水或者变味的羊肉不会有粘的感觉。同时，羊肉的肌肉结构坚实有弹性，切成厚片后还能挺起。
4.鲜冻羊肉色泽鲜艳，应该是鲜红色的。冻得颜色发白的羊肉一般都在3个月以上，风味相对较差。而且那些反复解冻的羊肉也很不新鲜，经常会出现暗红色。
羊肉肥瘦相间，其脂肪部分要洁白细腻。如果变成黄色，说明冷冻了很久，甚至超过一年。其次，在火锅店吃羊肉片时，可以观察到吃完新鲜羊肉后，盘子底部应该没有水。
6.还可以对比一下羊肉的肌纤维。羊肉越嫩越紧越好。
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