猪肝怎么炒好吃又嫩(猪肝怎么炒好吃又嫩视频)
猪肝怎么炒好吃又嫩， 老铁们，很多人还不知道猪肝是怎么炒的好吃又嫩，熟猪肝是怎么炒的好吃又嫩。本站将为您解答以上问题，现在让我们一起来看看吧！
如何炒猪肝好吃炒猪肝好吃又嫩的方法如下：
1.反复浸泡和冲洗：买回来的猪肝要反复浸泡和冲洗，因为猪肝里有很多血和粘液。只有经过充分的浸泡和冲洗，才能去除层间的血液和粘液，猪肝才可以放心食用。猪肝炸好后，会很脆很爽口。
2.猪肝切的不要太薄：将猪肝切成2-3 mm厚的比例。
3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要腌制，减少调味和在锅里翻炒的时间，这样猪肝熟后比较嫩。用料酒、醋、葱、姜片腌制可去腥；用盐、酱油、白糖、味精腌制，可以增加鲜味；用干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油多一点：过大的猪肝，油少容易糊锅。
5、快炒：倒计时5秒出锅，炒配菜，再回锅5秒，这样快炒出来的猪肝就很嫩了。
6、全火：保持食材新鲜最好的方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间内将鲜味和水分“封存”在肉里。
怎么炒猪肝好吃又嫩？炒猪肝好吃又嫩如下：
1.反复浸泡和冲洗：买回来的猪肝要反复浸泡和冲洗，因为猪肝里有很多血和粘液。只有经过充分的浸泡和冲洗，才能去除层间的血液和粘液，猪肝才可以放心食用。猪肝炸好后，会很脆很爽口。
2.猪肝切的不要太薄：将猪肝切成2-3 mm厚的比例。
3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要腌制，减少调味和在锅里翻炒的时间，这样猪肝熟后比较嫩。用料酒、醋、葱、姜片腌制可去腥；用盐、酱油、白糖、味精腌制，可以增加鲜味；用干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油多一点：过大的猪肝，油少容易糊锅。
5、快炒：倒计时5秒出锅，炒配菜，再回锅5秒，这样快炒出来的猪肝就很嫩了。
6、全火：保持食材新鲜最好的方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间内将鲜味和水分“封存”在肉里。
如何炒猪肝又嫩又好吃？食材：猪肝一块。
辅料：鸡蛋一个，淀粉适量，料酒两勺，生抽半勺，耗油一勺半，姜蒜4克，青红椒两个，干辣椒3克。
步骤：
1.一起准备新鲜猪肝，清洗血水。
2、切成两半，再切成甚至略厚的片。
3.准备适量的水淀粉；就是把水和淀粉混合。
4.将猪肝切片放入深碗中，加入一勺料酒、一个鸡蛋和适量水淀粉。一勺耗油。
5、搅拌均匀腌制一会儿。
6、大蒜生姜切片。
7、青红椒切小块儿，其实就是为了调色儿。不吃辣的人买不辣的甜椒。反正我觉得辣的好吃。
8、另取一个小碗加入：加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
9、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。
10、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。
11、然后就是青红椒片【我喜欢吃辣的所以放了些辣的干辣椒】。
12、过好油的猪肝片儿快速翻炒。
13、先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】。
14、汁儿差不多的时候倒入水淀粉。
15、出锅即可。
16、超级开胃的一道菜。这样做出来的不仅没有腥味儿。还超级下饭。
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