四喜鸭子是哪里的菜(四喜鸭子百科)
四喜鸭子是哪里的菜， 今天给大家分享四喜鸭哪里做的知识，也说明一下八宝鸭是哪里的名菜。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！
传统菜肴：四喜鸭是什么？四喜鸭是中国鲁菜中最具特色的菜肴之一，四喜鸭主要由猪肉制成。适合有热、内热的人；低烧、体质虚弱、食欲不振、大便干燥、水肿的人吃比较好。
类别：胶东菜
工艺：原味炖肉
味道：咸香可口
吃：中餐
口感：鸭肉酥烂，口感醇厚浓郁，入口软烂而不腻。
材料：鸭肉1000克，排骨(五花肉)300克
辅料：淀粉(蚕豆)13g。
调料：盐10克糖20克味精3克葱15克黄酒10克姜15克花椒10克香油3克八角10克花生油100克肉桂10克
烹饪方法/四喜鸭
1.将鸭子从背部劈开，连接鸭胸，用刀根切掉大骨头，去掉鸭嘴里的鸭舌。
2.带皮五花肉切成1.5厘米见方的丁。
3.猪肉丁和鸭子丁用酱油腌制10分钟，取出控干。
4.锅里放花生油。当火达到九成热时，将鸭子和猪肉块煎成棕红色，取出干净的油。
5.洗一个砂锅，鸭掌和鸭脖别在鸭胸里，皮面朝下放在砂锅里。
6.把猪肉，葱，姜，胡椒，八角和桂皮放在鸭子上。
7.在高汤中加入白糖、精盐、味精、黄酒，搅拌均匀后倒入砂锅，炖2小时至熟，取出。
8. 将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周
9. 余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
四喜鸭子是哪里的菜山东。准备材料：鸭腿1个、花雕酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量。
1、鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。放入少许老抽，抹匀，上色。
2、再抹上一层蜂蜜，腌半小时。
3、锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。
4、捞出，控干油。
5、将炸过的鸭腿放入砂锅内。
6、倒入一小碗花雕酒。
7、倒入三分之一碗生抽，少许老抽。
8、放入葱姜八角。
9、加入少许盐。
10、放入冰糖少许，调味。
11、大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可。
四喜鸭子源于山东民间，常用于喜庆宴席作大菜，是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜系。流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，
即宋洪迈《容斋随笔》 所载《四喜诗》 所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。5
四喜鸭子是什么品种做的四喜鸭子一般怎么做四喜鸭子是一道特色传统名菜，属于八大菜系中的山东鲁菜。看菜名就知道，鸭子是这道菜的主要材料，
那么你知道四喜鸭子是用的什么品种的鸭子做的吗？四喜鸭子还有多种做法，你会吗？一起来了解一下吧。
四喜鸭子是什么品种做的
四喜鸭子一般用的是净雏鸭做的。
其他的食材可以有猪肉，葱，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，精盐，味精，绍酒，湿淀粉，芝麻油，花生油。
四喜鸭子一般怎么做 做法一
1、鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。 放入少许老抽，抹匀，上色。
2、再抹上一层蜂蜜，腌渍半小时。
3、锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。
4、捞出，控干油。
5、将炸过的鸭腿放入砂锅内。
6、倒入一小碗花雕酒。
7、倒入三分之一碗生抽，少许老抽。
8、放入葱姜八角。
9、加入少许盐。
10、放入冰糖少许，调味。
11、大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可。
做法二
1、准备的材料。
2、鸭腿在热水锅中焯出血水后洗净。
3、锅中放少许油，煸香葱和姜。
4、加入水，水开淋入料酒。
5、倒入老抽。
6、放入大料和桂皮。
7、放入冰糖。
8、加入蚝油。
9、烧至汤汁浓稠时关火即可。
做法三
1、鸭腿洗净，凉水上锅焯水，加入少量料酒，出锅少凉用水冲，沥水分，然后用厨房纸吸干水分备用。
2、煎好的鸭腿放入砂锅，(这里我用的是砂锅，这个步骤可以自由发挥)加入备料，酱油，老抽，白酒，水要漫过鸭腿，开锅后转小火，炖半小时以上，时间自己掌握。
3、如果不喜欢吃带汤的，可以在炖了半小时后再倒回炒锅大火翻炒，加入少量五香面，盐，继续翻炒。
做法四
1、鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟；
2、捞出沥干，放入九成热（约225）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内；
3、把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周；
4、汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
四喜鸭子的介绍
四喜鸭子源于山东民间，常用于喜庆宴席作大菜，是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，
即宋洪迈《容斋随笔》 所载《四喜诗》 所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。
此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。
四喜鸭子是哪个地方的菜四喜鸭子是哪个地方菜答案：鲁菜
四喜鸭子的做法：
食品用料：
主料：鸭(1000克) 猪肋条肉(五花肉)(300克)
辅料：淀粉(蚕豆)(13克)
调料：盐(10克) 白砂糖(20克) 味精(3克) 大葱(15克) 黄酒(10克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(3克) 八角(10克) 花生油(100克) 桂皮(10克)
做法：
1. 将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌；
2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁；
3. 将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干；
4. 炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油；
5. 取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内；
6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面；
7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出；
8. 将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周；
9. 余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
【工艺提示】
1. 热油炸鸭，使之上色。砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。余汁勾芡，挂满鸭体，味浓而鲜；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
食品特点
口味：咸鲜味
鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻。
【食用须知】
鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
猪肋条肉(五花肉)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
(五花肉)(300克)
辅料：淀粉(蚕豆)(13克)
调料：盐(10克) 白砂糖(20克) 味精(3克) 大葱(15克) 黄酒(10克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(3克) 八角(10克) 花生油(100克) 桂皮(10克)
温馨提示：
1. 热油炸鸭，使之上色。砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。余汁勾芡，挂满鸭体，味浓而鲜；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
【特点】 口味：咸鲜味。鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻。
【功效】 营养不良调理健脾开胃调理补虚养身调理
四喜鸭子是哪个地区的传统美食呢？具体的做法是什么？四喜鸭子来源于山东省民俗，常见于喜气酒席作汤菜，是山东特点传统式名菜之一，属于鲁菜系。时兴于胶东半岛全国各地，
含有浓郁的乡土味。取名字“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》 所述《四喜诗》 所云人生道路四件大喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。新婚之夜，金榜题名时”。此诗明代年里被编人简单塾书里，
故民俗广泛传颂，并取认为肴馔之名。
此菜制做讲究，加工工艺比较繁杂，家鸭经腌制后，再入滚油中炸过，除净腥膻恶味，并使其着色，随后入石锅煨炖而成。口感咸香，牛肉软烂，醇正浓厚，通道软嫩不腻。炒鸡丝含有营养成分，尤宜老人服用。
实际的作法是：食物提前准备：原材料：鸭(1000克)、猪肋条肉（五花肉）(300克)；辅材：木薯淀粉(豇豆)(13克)；调味品：盐(10克)、白糖(20克)、鸡精(3克)、小葱(15克)、米酒(10克)、姜(15克)、麻椒(10克)、芝麻油(3克)、八角(10克)、食用油(100克)、八角茴香(10克)；
制做流程：将家鸭由背脊割开，鸭脯相接，用刀根把大骨斩掉，除掉鸭嘴阀内鸭舌头；2. 带皮猪五花肉切割成1.5 cm厚为的丁；将生猪肉丁连着家鸭用生抽腌制10 min，捞起来凉干；炒菜锅内放食用油，
中火烤至九成热时，将鸭、生猪肉块炸出红棕色，捞起来控清洁乳；取石锅一只清洗，将鸭翅鸭脖子别在鸭脯内，软皮朝下发石锅内。
把生猪肉、葱段、生姜、麻椒、八角、八角茴香放到鸭上边；白汤上加白砂糖、食盐、鸡精、米酒搅拌倒进石锅内，用小火炖2 钟头至熟烂取下； 将炖烂的家鸭捞起来，软皮朝下摆放在大咖盘里，
生猪肉放到家鸭的四周；余汤倒进锅内煮沸，调好口感用湿淀粉勾成一流芡，加香油浇在家鸭上既成。
推荐菜品四喜鸭子的详细做法四喜鸭子是我国山西地区的特色菜，它是将鸭子做过特殊处理，让其发挥更高的营养价值，鸭子具有清热、解毒、增强免疫力、补肺、润燥等作用。
那么知道四喜鸭子是如何制作的吗？下面就为大家详细介绍一下四喜鸭子的做法，建议习惯四喜鸭子的小伙伴可以可以试着做一些哦。
四喜鸭子的做法：
食材明细：鸭子、猪肉、淀粉、食盐、白砂糖、味精、大葱、黄酒、生姜、花椒、香油、八角、花生油、桂皮等各适量。
1.将鸭子处理干净，从背脊部位切开，然后将鸭子的大骨斩断，去掉鸭舌备用。再将带皮的五花肉清洗干净以后，切丁备用。
2.将准备好的肉丁和鸭子混合在一起，加入适量的酱油，抓匀后腌制十分钟，然后捞出控干备用。
3.在炒锅中加入适量的花生油，在油烧至9成热的时候，将猪肉和鸭肉一同放入到锅中翻炒，当肉色炒至9成熟的时候，捞出控油备用。
4.将砂锅清洗干净，将鸭掌和鸭脖放在鸭脯里面，再将猪肉和切好的姜块、葱段、花椒、桂皮、八角放放在鸭子上面。
5.在汤中加入适量的白砂糖、食盐、黄酒和味精，在搅拌均匀以后，放入到砂锅中，用小火慢慢炖煮两个小时。
6.当鸭肉炖烂以后捞出，皮朝下摆在一个较大的盘子中，再将猪肉放到鸭子的周围。
7.将剩余的汤汁在锅中烧开，然后将水淀粉一起倒进去进行勾芡，最后再淋上烧热的芝麻油即可。
四喜鸭子的做法相对比较繁琐，但掌握好火候以后，它就可以发挥其最大的营养价值，因此建议喜欢吃四喜鸭子的伙伴，要注意火候的处理以及鸭子的制作，这样才能做到最美味的四喜鸭子。最后，提醒大家，
为了发挥其鸭子的营养价值，建议在配料上不需要放置太多，希望的介绍对大家有所帮助。
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