清蒸石斑鱼是哪里的菜系哪种石斑鱼清蒸好吃(清蒸石斑鱼价格多少钱一斤)

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清蒸海鲈鱼里的蔬菜石斑鱼在哪里？它一直被称为美人鱼。这是因为它含有很多人体所需的营养物质，几乎不含脂肪。是人们补充营养、美容护肤的较好选择。为了最大程度地保存鱼的营养价值，

又不破坏营养成分，所以吃石斑鱼最好的方法就是清蒸。但是，清蒸海鲈鱼并不是我们想象的那样，就是把鱼洗干净放在盘子里然后放在锅里蒸。这里面有很多讲究，下面就来探讨一下清蒸海鲈鱼的一些烹饪技巧。

清蒸海鲈鱼来自哪里？

清蒸鲈鱼是粤菜、浙菜中著名的汉族传统名菜。

清蒸鲈鱼的营养价值。

清蒸海鲈这道菜的主要原料是石斑鱼，我们知道石斑鱼是一种营养价值非常高的鱼。其蛋白质含量高，但脂肪含量低，能为人体提供新陈代谢所需的氨基酸、无机盐、维生素等营养物质。此外，

石斑鱼的明胶是非常珍贵的化妆品成分，可以促进人体胶原蛋白细胞的形成，一直被誉为美容护肤之鱼。采用蒸的烹饪方式，可以最大程度的保留石斑鱼的营养成分，让人体更好的吸收这些营养成分。

清蒸鲈鱼图片。

清蒸鲈鱼的做法

材料：

石斑鱼1条，葱丝20g，姜丝20g，精盐5g，香油0.5g，酱油60g，花生油50g。

练习：

1.将石斑鱼放在砧板上打晕，放入70的热水中焯一下，捞出，待水太凉后将石斑鱼身上的鳞片清洗干净；

2.在石斑鱼的肛门处划一刀，切下鳃，用竹筷从口至腮插入肚中，将鳃和内脏一起取出，洗净，用盐将鱼抹匀；

3.用长板，横架上两根筷子，放鱼，撒上姜丝，在鱼上浇10克花生油，放入蒸锅；

4.将剩下的油和酱油放入碗中一起放入蒸锅，大火蒸8分钟左右至刚刚熟，取出；

5、撒上葱丝，淋上熟油和酱油。

清蒸鲈鱼的关键技术

先把竹筷放在长板上，再放鱼。蒸的时候热气容易流通，可以缩短加热时间，使整条鱼受热均匀。等火足了，蒸10分钟，再蒸久一点，这样肉骨头就不容易分离，鲜味也就没了。

清蒸海鲈鱼料理在哪里？清蒸海鲈鱼是广东和浙江的名菜，属于粤菜和浙菜。石斑鱼肉白，味如鸡肉，故又称“鸡鱼”。为了保持其肉质细嫩鲜美，多用于清蒸。

清蒸海鲈鱼的做法：

主料辅料

活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。

烹制方法

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼是哪里的菜系清蒸石斑鱼介绍1、清蒸石斑鱼是广东菜，属于粤菜系。

2、斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

3、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

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