腊肉可以保存多久洗腊肉冷水洗与热水区别(腊肉用冷水清洗还是热水清洗)
腊肉可以保存多久洗腊肉冷水洗与热水区别， 室内存放：3个月为宜。当地室温在20以下，湿度在60%以下。腊肉可以挂在室内阴凉通风处，可以保存3个月左右。室温和湿度越低，存放时间越长。
冰箱保存：1年为宜。腌制好的干肉洗净沥干水分，用保鲜膜包好，放入冷冻室冷冻。如果腊肉比较大，可以切成小块放在保鲜袋里。但如果存放时间过长，很容易导致腊肉发霉。建议一年内食用。腊肉的保质期比鲜肉长。
一般生产出来后直接放在通风口晾干或者放冰箱保存。严格来说是没有保质期的，但是建议不要保存太久，因为腊肉容易感染肉毒素，导致消费者中毒。
腊肉冷水洗和热水洗区别
一般来说，腊肉不管是不是熏制的，都会半干，所以盐份会比较厚，最好先泡一下再清洗。而且腊肉表面有很多油，直接用冷水洗容易凝结在一起，很难清洗干净。所以洗腊肉最好用热水。
将熏肉放入热水中，用刷子刷掉表面的灰尘。尤其是边缘，变成蜡黄色的地方，尽量切掉，否则腊肉做出来后会有很浓的口水味，影响口感。另外，刷洗后尽量用热水冲洗。
这样才能更好的清洗表面的油脂，做出来的腊肉才会香而不腻。
如何鉴别真正的腊肉
看颜色，看就是看颜色。如果颜色是黄色和红色，可以加入硝酸盐或用硫磺熏制。反正表面颜色看着赏心悦目的就不是好腊肉。切开的横切面瘦肉应该是红色和深色的。如果颜色很浅，就是假腊肉。蒸熟后，肥肉如玛瑙。
越透明越好；闻就是闻，有没有刺鼻的化学气味，有没有硫磺味，有没有天然的烟熏味，不过这个需要一点经验。如果你能把它切开，肉应该是干的。虽然中心没有外面那么硬，但是也比较硬。
如果是湿软的，那一定是水腊肉，其实是腊肉；问就是问腊肉用的是什么猪，在哪里做的，什么时候做的，制作过程和时间等等。问的太多，肯定会泄露线索；切是用手指压，猪肉容易分离不好。
这是指瘦肉和肥肉或瘦肉块之间。
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