西红柿炒蛋的窍门(西红柿炒蛋的图片)
西红柿炒蛋的窍门，
西红柿炒鸡蛋，又叫西红柿炒鸡蛋，是人们家庭中常见的一道菜。其烹饪方法简单易学，营养合理。
口感方面，色泽鲜艳，口感宜人，清爽开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养互补的特点和健美抗衰老的作用。
(1)鸡蛋和西红柿要搭配好。一般我们用两个鸡蛋配两个同样大小的西红柿。鸡蛋和西红柿的比例非常重要。西红柿少了，炒鸡蛋会觉得无味、油腻、干燥。西红柿太多，汤太多，炒鸡蛋就没法吃了。
(2)鸡蛋用力打时，要用力多打几次，逐渐加快速度。筷子尖每次都要刮到碗底，筷子尽量泡在鸡蛋里。当筷子向碗外移动时，几乎所有的鸡蛋都跳出了碗的平面，停止打鸡蛋。
鸡蛋表面有很多泡沫，可以算是好鸡蛋。
(3)在刚打好的鸡蛋里放少量清水，一不小心经常会炸，放油少了会粘锅。我们可以在刚打好的鸡蛋里放入少量清水，搅拌后放入锅中，这样可以保证鸡蛋煎的很嫩。
因为有一些清水，所以不会那么容易粘锅。
(4)炒鸡蛋的时候多加点油。油热的时候，倒入和锅里鸡蛋一样多的油。油热了，把鸡蛋倒进锅里。倒鸡蛋前，摇摇油锅，让油盖住锅底，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上。沿着油的边缘和锅壁倒鸡蛋。
鸡蛋煮熟后应立即用铲子或筷子快速搅拌，使所有鸡蛋都能吸收足够的油并被油加热。
(5)炒西红柿的时候可以加点糖。有人喜欢炒的时候，加点水进去。其实西红柿里的水分完全够了，没必要放水分。还有现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜，有一些苦味。做菜的时候可以适量放点糖。
这样可以中和西红柿的酸味，味道会更好。
而且要利用番茄汁的水分。切西红柿的时候，尽量切成大块的橘子瓣，这样可以得到很多汁。
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