怎样鉴别香肠质量的优劣(食品质量有优劣之分)

发布人: hao333 浏览: 5645 2023-08-20 05:33:29

怎样鉴别香肠质量的优劣食品质量有优劣之分

香肠是我国著名的传统风味肉制品,因其品种繁多、味道鲜美、咀嚼更香、风味各异而深受消费者喜爱。含水量在20%左右的香肠是一种可以长期保存的生肉制品。

(1)香肠质量好的标准是:肠衣干燥,不发霉发粘,肠衣与肉馅连接紧密,肠衣有褶皱,表面紧密有弹性,色泽均匀;肠内瘦肉呈鲜艳的玫瑰红色,肥肉呈白色但不发黄;香肠整体要干,大小长短要均匀适中。

无灰点,气味芳香。

(2)市场上一些商贩出售的假冒伪劣香肠,往往是个体经营者私自酿造的。它的特点是:肠衣湿,肠软,水分很大,肥肉瘦肉不分明。由于添加了更多的色素,很多肥肉也变成了紫色。肉馅经常有断骨。

由于肉类来源不明,辅料成分不明,请消费者不要购买。

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