如何选购带鱼,
带鱼分为鲜货和名贵货。购买带鱼时,首先要看带鱼是否新鲜。鉴别带鱼是否新鲜,一定要注意以下几点:
(1)看光泽:鲜带鱼光泽饱满,鳞片不易脱落,少鲜带鱼光泽差,鳞片易脱落。
(2)看鱼的眼睛:新鲜的带鱼眼球饱满,角膜透明,不太新鲜的带鱼眼球略凹陷,角膜略浑浊。
(3)看肉质:鲜带鱼肌肉弹性强,少鲜带鱼弹性差。
(4)咸带鱼以色白而不黄,鳞翅完整,眼白肉厚,无破肚或破头,无花油,含盐量适中为上等。
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